Pesquisadores da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp desenvolveram método sustentável para estabilizar compostos fenólicos extraídos da semente do maracujá, aproveitando resíduos agroindustriais. A técnica usa impregnação supercrítica em aerogéis à base de amido de milho, preservando as propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e antimicrobianas dos compostos. Sem uso de solventes tóxicos ou altas temperaturas, o processo é eficiente e ambientalmente amigável. A tecnologia é versátil e pode incorporar diferentes bioativos em diversas matrizes, permitindo aplicações em alimentos funcionais, cosméticos e fármacos. O produto final pode ser adicionado a proteínas em pó, barras energéticas e bebidas para consumidores que buscam ingredientes naturais e sustentáveis. Patenteada e disponível para licenciamento, a inovação contribui para a economia circular e os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU.Foto: Canva. Fonte: Inova Unicamp.
