Unicamp desenvolve proteína de grilo como alternativa sustentável

Unicamp desenvolve proteína de grilo como alternativa sustentável

Pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas desenvolveram um ingrediente proteico a partir de grilos, visando ampliar fontes sustentáveis de nutrição. A tecnologia transforma o inseto em farinha, eliminando barreiras culturais e permitindo aplicação em alimentos como pães e suplementos. O produto apresenta alto valor nutricional, com proteínas, fibras e minerais, além de bom equilíbrio de aminoácidos. Um dos diferenciais é o aproveitamento integral do inseto, reduzindo resíduos e aumentando a eficiência do processo. A inovação acompanha tendências globais por novas fontes de proteína e pode contribuir para dietas mais sustentáveis e funcionais. Foto: Canva. Fonte: Inova Unicamp.

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