Do Desafio Unicamp ao mercado: tecnologia pode reduzir gordura saturada

Do Desafio Unicamp ao mercado: tecnologia pode reduzir gordura saturada

Pesquisadores da Unicamp desenvolveram o Microcap, ingrediente em pó que dá consistência a gorduras insaturadas, permitindo substituir parte da gordura saturada em alimentos como biscoitos, margarinas e chocolates. A tecnologia foi licenciada para a Noviga Partner, spin-off criada a partir do Desafio Unicamp, e já está sendo aplicada por indústrias no Brasil em parceria com a multinacional Kerry, além de passar por testes internacionais.Segundo a inventora Maria Cristina C. Nucci Mascarenhas, o produto mantém textura e sabor dos alimentos, ao mesmo tempo em que reduz o teor de gordura saturada, considerada prejudicial em excesso. A startup também estuda usos em cosméticos e alimentação animal.A inovação rendeu às pesquisadoras Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves, Mascarenhas e Izabela Dutra Alvim o Prêmio Inventores Unicamp 2025 na categoria Tecnologia Absorvida pelo Mercado. Foto: Canva. Fonte: Inova Unicamp.

Cadastre-se para receber gratuitamente nossa curadoria diária na sua caixa de e-mail

Cadastre-se para receber gratuitamente nossa curadoria diária na sua caixa de e-mail

Prefira seu e-mail pessoal ao profissional